Sencillo, afable y muy detallista. Así es el chef y también su cocina, basada en sus propias ideas y convicciones. Cada una de sus creaciones refleja su personalidad y la pasión por una profesión que respeta forjada a base de un trabajo paciente que comenzó bien temprano al haber respirado desde pequeño los olores procedentes de los fogones de Fagollaga, su casa.
Deskontu te ofrece:
· Exclusivo menú de invierno en Restaurante Fagollaga de Ixak Salaberria
Menú Degustación
Comenzamos Con Unos Pequeños Aperitivos………
Bombón de Bacalao con su Emulsión
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Crema de Verdura de Temporada
Seguimos……….
Langostinos asados con su crema
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Risotto De Queso Gorgonzola, Pera y Nueces
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Ajoarriero de bacalao con huevo termal
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Carrillera De Ternera Con Setas de Temporada y Berza
Los Postres…………..
Migas de cacao con helado de leche y mousse de mango
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Café y Pequeños Dulces
Bodega
Vino Tinto: Marqués De Valcarlos (D.O.Navarra)
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Vino Blanco: Marqués De Valcarlos (D.O. Navarra)
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Vino Rosado: Iñurrieta
FAGOLLAGA JATETXEA
Ixak Salaberria dirige el equipo culinario de Fagollaga poniendo en práctica técnicas de siempre y modernas en sus propuestas que combinan platos tradicionales y los más vanguardistas.